Grillpác készítése (marinád)

   Ha már eldöntöttük hogy mit szeretnénk grillezni és megvettük az alapanyagokat is, a következő lépés még jóval a grillezés megkezdése előtt a pác elkészítése. A húspácok megalkotásához bátran hozzáfoghat akár a kezdő grillező is, hiszen egészen egyszerű lépésekkel el lehet jutni a legkifinomultabb pácokig is. Tekintsük át először a pácokat. Létezik száraz és nedves pác. A száraz pác csak ízesítésre szolgál, míg a nedves pác puhítja a hús rostjait, igy az puhább szaftosabb lesz. A pácnak minimum egy nap kell hogy megfelelően beleivódjon a hús rostjai közé. A pácban néha forgassuk meg a hússzeleteket, hogy egyenletesen érje őket a pác és mindehol bevonja. A pácolás kezdetén a pácot ujjainkkal dörzsöljük bele. Én csak egyszerűen belerakom a húst a pácba, vagy ha elég sűrű, akkor bekenem vele.
 Hazánkban jelenleg pár nedvespác és kicsivel több száraz grill pác van forgalomban. Érdemes hát ezeket az igazán ízletes összetevőit a grillezésnek otthon, magunk elkészíteni. Ha kedvet kapunk a kísérletezgetéshez, az igazán jól sikerült pácokat akár több hétre is tartósíthatjuk a hűtőben eltéve a következő grillezésig.
   A legtöbb nedves pác alapja a jó minőségű olíva olaj, amibe különféle fúszereket tehetünk ízlésünk szerint. Így a grillszezon elején alig-alig jut eszünkbe valamiféle épkézláb grillpác? Ne csüggedjünk, hamar bele lehet újra rázódni és felfedezni új ízeket! Egy-két grillezés és máris megvannak az idei kedvenc grillpácok.
A saját kedvenc grillpácaim közül álljon itt most három nedves pác, amit mindenki kedvére variálhat.

Joghurtos citromfüves csirkepác

hozzávalók:

• két csirkemell
• 2 pohár joghurt
• marék friss citromfű 
• 1 db lime
• szerecsendió
• só
• bors

   A csirkemelleket megmosva lecsöpögtetve hosszában félbevágom, hogy egy-egy lapos szeletet kapjak.A csirkemelleket grillezéshez legjobb ha még félig fagyottan szeleteljük fel. A grill páchoz valókat összekeverem, a citromfüvet éles késsel apróra vágom és beleszórom. A csirkemelleket az így kapott keverékbe merítem legalább egy napra. A pácokat a pácolás után érdemes rajtahagyni az ételen, kivéve, ha nagyobb darabok is voltak benne, pl. babérlevél, amit ha nem szedünk le, ráéghet a húsra. Grillezés megkezdése előtt vegyük ki a pácban lévő húsokat kb 20 perccel.

Mézes szójaszószos pác

hozzávalók:

• 0,5dl sűrű szójaszósz( én a gombás ízesítésűt szoktam használni, mert az a legsűrűbb)
• 4 ek méz
• 1 ek almaecet
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors

   A hozzávalókat egy lapos tálban összekeverem és a húst belemerítem egy napra. Ez egy extra gyors pác, a szójaszósz igazán hamar bepácolja a húsokat, tehát ha gyorsan kell a vendégeknek grillezni összedobni valamit ez a pác remek választás lesz. A karakteres szójaszószt remekül kiegészíti a tömény édes méz és a két íz kombinációja feledhetetlen lesz. Ki kell próbálni!

Mustáros fokhagymás pác

hozzávalók:

• 1 tubus mustár (8 ek)
• 2 ek borecet
• 3 ek olívaolaj
• 2 gerecd fokhagyma
• 1 ek ketchup
• 1,5 fej közepes vöröshagyma

   A mustárt egy tálba kimérem, az ecetet olajat, ketchupot, áttört fokhagymát elkeverem benne, majd a megpucolt vöröshagymát vékony szeletekre vágom. A húst bekenem ezzel a sűrű páccal, és a szeleteket egy nagyobb edénybe teszem egymás tetejére, úgy hogy minden hússzelet közé vöröshagyma szeleteket rétegzek. A nagyobb hagymaszeleteket érdemes levenni sütés előtt, a többi maradhat a húson. Igazán szaftosra, puhára sül meg a hús ezzel a páccal. Legalább egy napig hagyjuk érni a pácban a húst.